Cómo optimizar las estanterías de los frigoríficos comerciales
Cuando se utilizan refrigeradores comerciales, uno de los mayores dolores de cabeza es que diferentes productos requieren diferentes temperaturas de refrigeración. ¿Todo el refrigerador comercial mantiene la misma temperatura en todo momento?
Variación de temperatura en refrigeradores comerciales
Los refrigeradores comerciales suelen tener 5 estantes. Aunque los refrigeradores comerciales utilizan refrigeración por aire y soplan aire frío para mantener las temperaturas de manera uniforme, cada estante está expuesto a diferentes niveles de flujo de aire frío, lo que resulta en temperaturas variables en cada estante. Por lo tanto, los productos se pueden colocar estratégicamente en función de sus necesidades de refrigeración individuales correspondientes a las temperaturas de cada estante.
En general, los estantes superior e inferior de cualquier refrigerador comercial están más cerca de las rejillas de ventilación de retorno y suministro, lo que los hace más susceptibles a las fluctuaciones del aire exterior y a temperaturas relativas más altas. Comparando los dos, el estante inferior es un poco más cálido que el superior. Los dos estantes del medio mantienen el mejor aislamiento y temperaturas más bajas con menos infiltración de aire exterior.
En toda la unidad, los estantes delanteros tienen temperaturas más altas que los traseros porque el frente interactúa más con el aire ambiente cálido, incluso con las cortinas nocturnas cerradas (que la mayoría dejan levantadas durante el horario comercial para el acceso de los clientes). Esta inevitable exposición al aire exterior hace que la parte delantera esté más cálida que la trasera, que tiene una circulación constante de aire frío.
Mejores prácticas de estanterías
En función de esta dinámica de temperatura, los propietarios de tiendas deben colocar estratégicamente los productos en su refrigerador comercial BAKDASH. Coloque los productos con menores requisitos de refrigeración en los estantes superior e inferior y los productos que necesiten un control de temperatura más estricto en los dos estantes del medio. Este diseño optimizado conservará mejor los alimentos a sus temperaturas ideales.
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